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自己做的蛋糕不蓬松是什么原因?

文章来源:情感学院   发布日期:2021-07-23 12:53:26

自己做的蛋糕不蓬松是什么原因?很多人做的自制蛋糕都不成功,有很多人表示自己做出来是饼,这是怎么回事,为什么自制蛋糕一点也不蓬松,为什麽自制蛋糕一点也不蓬松,亲爱的小编就说说吧。

自己做的蛋糕不蓬松是什么原因?

为什么自制蛋糕不蓬松?

1、打好蛋白打发后再加入一些醋,分三次和糖打成泡沫状。

2、蛋黄中加糖、植物油、牛奶、4个蛋黄、45毫升牛奶、30升油混合均匀。加入低筋粉200克过筛。只可以上下搅拌。无法打圈。蛋清分三次加入混合好,要及时放入已加热和摸过油的内胆中,加热,在跳闸后20分钟后再加热跳闸20分钟后打开盖子。注意:4个鸡蛋200克的面粉。

糕点做起来为什么不蓬松。

事实上,是很简单的,每个人做的都不一样,有些人做的和面饼一样,而另一些人做的很少。做法以蛋白为主,但不仅是蛋清,你们可不能小看蛋黄哦。鸡蛋黄要稀,如果蛋黄不稀做出来就会干透哦。但是蛋黄还是很简单的,下一步,鸡蛋就是清。蛋清说的简单,做的难啊,现在想要手就发软,蛋清就是要拼命搅拌,记住,要把蛋清沾在碗上是不可能打成的,只要打的和那差不多的就行了,记住,要用很大的碗,我用的是4个鸡蛋,打出来的,整个碗的一半以上!

自己做的蛋糕不蓬松是什么原因?

烹调技巧

1、蛋黄和蛋白一定要分开,容器里要保证没有水和油,否则会影响分离,面粉最好是过筛子,过滤面粉使蛋糕更细腻;

2、在打蛋清的时候,要注意糖要多加几次,而且每次到食谱上都可以继续加糖,最后把好蛋白拿起来是小尖儿那就不要站起来;

3、蒸蛋糕时,注意用湿毛巾盖上发泄物,并注意一般烹调过程结束,蛋糕不熟,流程结束后继续烹调,直到蛋糕烤熟,先涂一层油,便于剥掉。


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