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低筋面粉可以包饺子吗

文章来源:情感学院   发布日期:2021-07-05 14:36:29

情感名句鉴赏:

距离真的是可以产生美的,不光情侣之间是这样,人与人之间都是如此,太近伤害彼此,太远疏远彼此,太近产生防备,太远产生冷漠,不远不近,不冷不热,处世之道也!——涂磊

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  不可以。低筋面粉不能用作饺子皮,因为这种面粉不易起筋,做成的饺子皮包饺子的话容易破。饺子皮最好使用中筋面粉来制作,低筋面粉做出来的食物,口感蓬松,常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。


  家常包饺子时,饺子皮选用中筋面粉即可,家常使用的小麦粉即可。鸡蛋打到面粉里面,加一小勺盐,用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧,不容易煮破。把鸡蛋揉碎,和面粉一起搅拌一下。

  一点一点往里面加水,一边加一边用手指搅拌,让水和面粉充分混合,注意一定要一点一点加,不断停下来搅拌充分,注意检查不要加多水,慢慢混合成这的絮状,这样可以尽量避免水加过量。转圈搅拌,让所有水都能够和面粉结合,结合成这样,宁愿干一点,也不能过量,因为饺子皮硬的好。成了絮状以后,就可以开始揉面。用力让这些絮状开始粘结到一起。

  揉一会,可以判断水和面粉的量,面团应该压起来稍微比较费力即可。如果觉得比较软,或面团粘手,可以撒一点面粉进去,一点一点加,加一点揉进去再加。如果是水少,面粉不容易粘到一起,那需要加水,一定要一点一点加,把手沾湿就行了,手掌蘸水后继续揉面。揉成表面光滑的面团后加个盖子盖住,放置半个小时,醒面即可。

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